RED VELVET bez miltiem

10 porcijām

PAMATNEI:

• 230 g tumšās šokolādes
• 115 g sviesta istabas temperatūrā
• 6 olas
• 220 g cukura
• 30 g kakao
• 15 g vaniļas cukura
• šķipsniņa sāls
• 1 ēdamkarote sarkanās krāsvielas

KRĒMAM:

• 250 g maskarpones siera
• 50 g pūdercukura
• 150 g saldā krējuma
• 1 vaniļas pāksts

“Selga” piparkūku sirsniņas, dzērvenes, vīģes, rozmarīns dekorēšanai

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C temperatūrai. Kūkas formu 24 cm/dm, ap 7 cm dziļu, izklāj ar cepamo papīru un viegli iesmērē ar eļļu.
2. Karstumizturīgā bļodā virs karsta ūdens tvaikiem izkausē šokolādi. Kad tā gandrīz izkususi, pievieno sviestu un maisa, līdz iegūta gluda masa.
3. Citā bļodā sakuļ 4 olu dzeltenumus un 2 veselas olas ar 100 g cukura, vaniļu, šķipsniņu sāls un kakao. Iemaisa izkausēto šokolādi un pārtikas krāsvielu (ja vēlas sarkanīgu toni).
4. Atsevišķi saputo olu baltumus līdz vieglām putām. Pakāpeniski pievieno 120 g cukura un turpina putot, līdz veidojas stingras, bet elastīgas putas.
5. Pamazām šīs olbaltuma putas iecilā šokolādes masā, sākumā pa karotei, pēc tam pārējo – viegli maisot, lai nezaudētu gaisu.
6. Masu uzmanīgi lej sagatavotajā formā un cep 35–45 minūtes. Kūka cepot pieaugs un saplaisās, bet atdziestot nedaudz iegrims – tas ir normāli.
7. Kad kūka pilnībā atdzisusi, ar cepamo papīru uzmanīgi izņem to no formas un pārliek uz šķīvja.
8. Pagatavo krēmu. Bļodā liek maskarpones sieru, pūdercukuru, saldo krējumu, sēkliņas no vaniļas pāksts. Visu saputo viendabīgā un gaisīgā krēmā. Krēmu liek vidū uz atdzisušā biskvīta. Kūku novieto ledusskapī uz pāris stundām, lai nedaudz savelkas garšās. Dekorē ar “Selga” piparkūku sirsniņām, dzērvenēm, vīģēm, rozmarīnu.

Lai labi garšo!